Brasilien Drum - Weihnachtsedition
> in weihnachtlicher Verpackung <
Herkunft:
| Anbauland: |
Brasilien |
| Region: |
Sul de Minas |
| Produzent: |
Fazenda Mirante |
| Anbauhöhe: |
905 - 1180m (ünN) |
| Sorte: |
Arabica |
| Varietäten: |
Catucai |
| Aufbereitung: |
natural, Fass-Fementation |
Sensorik:
Aromen von Pflaume, Nougat, Rosinen, schöne Zitrusfrische
seidig, süß und voller Körper
| Intensität: |
 
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| Säure: |
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| Aroma: |
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| Body: |
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Zubereitungsempfehlung:
- Siebträger
- Vollautomat
- Filter (Handfilter, Filterkaffeemaschine)
- Stempelkanne
Hier kommt unser Kaffee her:
Die Kaffeeproduktion in Brasilien macht etwa ein Drittel der gesamten Kaffeeproduktion aus und ist damit seit 150 Jahren der mit Abstand größte Produzent weltweit. In Zentralbrasilien wird die ausgedehnte Cerrado-Savanne von scheinbar endlosen Hochebenen, den Chapadas, unterbrochen. Sie erstrecken sich über die Bundesstaaten Goiás, Mato Grosso do Sul, Mato Grosso, Tocantins und Minas Gerais und machen sie zu einem der größten Kaffeeanbaugebiete der Welt. In der Region Minas Gerais haben die Landwirte begonnen, sich auf den Anbau von Spezialitätenkaffees zu konzentrieren. Ausgeprägte Jahreszeiten mit heißen, feuchten Sommern und angenehm kühlen, trockenen Wintern begünstigen den Kaffeeanbau in dieser Region.
Genau in dieser Region wurde dieser Kaffee angebaut, und zwar in Santo Antônio do Amparo, im südlichen Teil der Provinz Minas Gerais. Neben der Fazenda Mirante besitzt Pedro Gabarra weitere Farmen in der Region, auf denen viele verschiedene Sorten wie Arara, Caturra, Geisha, Mundo Novo, Bourbon und Topázio wachsen. Die Farm verfügt über eine Gesamtfläche von 102 Hektar, von denen 71 Hektar dem Kaffeeanbau gewidmet sind. Seit der Gründung liegt der Schwerpunkt auf der Produktion von hochwertigem Kaffee bei gleichzeitiger Verbesserung der sozialen und ökologischen Auswirkungen der Farm. Einige der Projekte umfassen verbesserte Abfallmanagementsysteme, die Durchführung von Umweltbildungsmaßnahmen in Schulen und die Öffnung der Farm für die Rehabilitation und Freilassung von über 900 Tieren (Wings Project). Im Jahr 2019 wurden außerdem Solarpaneele installiert, und im Jahr 2022 soll die Zertifizierung als klimaneutraler Betrieb erreicht werden.
Dieser Naturkaffee von der Fazenda Mirante wurde einer Trommelfermentation unterzogen. Nachdem die roten, reifen Kirschen selektiv geerntet wurden, werden sie in Eichenfässer gelegt, wo sie mehrere Tage lang ohne Sauerstoff gären. Nach dem Gärungsprozess werden die Kirschen auf Terrassen zum Trocknen in der Sonne ausgelegt. Wir laden dich ein, das Ergebnis zu probieren und die komplexen und fruchtigen Noten zu entdecken, die durch diese Art der Verarbeitung entstanden sind.
Allgemeines zu unseren Kaffees, Röstungen und Verpackungen
Unsere Rohkaffees suchen wir nach höchsten Qualitätsansprüchen an. Diese beziehen sich nicht nur auf die Sensorik und die Qualität der Kaffeebohnen, sondern auch für uns essenzielle Punkte, wie nachhaltiger Anbau und faire Bedingungen für alle Beteiligten in der Wertschöpfungskette.
Wir rösten unsere Kaffees mit modernster Technik, nach alter Handwerkskunst auf einem traditionellen Trommelröster. Durch die genaue Steuerung von Temperatur, Luftstrom und vielen weiteren Faktoren nehmen wir zu jedem Zeitpunkt Einfluss auf das perfekte Röstergebnis. Unsere Kaffees erfahren Röstprofile, welche sie schonend in einen medium Röstgrad rösten, welcher das übermäßige Erzeugen von, für uns, unangenehmen starken Röstaromen schützt.
Beim Verpacken und der Logistik unserer Kaffees sind wir stehts auf der Suche nach immer umweltschonenderen und nachhaltigeren Verpackungslösungen und Transportmöglichkeiten.
