Guatemala
250g Packung
Herkunft:
| Anbauland: |
Guatemala |
| Region: |
Huehuetenango |
| Produzent: |
mehrere kleine Farmer aus der Region / LAS AMAPOLAS |
| Anbauhöhe: |
1350 - 2000m (ünN) |
| Sorte: |
Arabica |
| Varietäten: |
Caturra, Typica, Bourbon, Catua |
| Aufbereitung: |
washed |
Sensorik:
Aromen von dunkler Schokolade, Karamell, dunkle Trauben;
zarte Säure, vollmundig, rund
| Intensität: |
 
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| Säure: |
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| Aroma: |
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| Body: |
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Zubereitungsempfehlung:
- Siebträger
- Vollautomat
- Filter (Handfilter, Filterkaffeemaschine)
- Stempelkanne
Hier kommt unser Kaffee her:
Guatemala ist ein faszinierendes Land mit reichen indigenen Kulturen und atemberaubenden natürlichen Lebensräumen. Das auffälligste Merkmal seiner Landschaft sind die 37 Vulkane, von denen mehrere noch aktiv sind. Diese Vulkane sind nicht nur attraktiv für nicht nur für Reisende attraktiv, sondern prägen auch den Charakter des guatemaltekischen Kaffees. Im Nordwesten, an der Grenze zu Mexiko, hat sich Huehuetenango zu einem der bekanntesten eines der bekanntesten Kaffeeanbaugebiete des Landes.
Der Name „Huehuetenango“ stammt aus der historischen Aztekensprache Nahuatl und bedeutet übersetzt „Ort der Ahnen“. Die Höhenlage in diesem Gebiet reicht von 300 bis 3.850 Meter, was ideale mikroklimatische Bedingungen für den Kaffeeanbau schafft. Allerdings wird dieser Kaffee nur an den Berghängen in einer Höhe von 1.350 bis 2.000 Metern angebaut, so dass dieser Kaffee als streng harter Bohnenkaffee (SHB) eingestuft wird.
Aufgrund der hohen Lage wachsen diese Bohnen langsamer als üblich und entwickeln eine eine höhere Dichte und bilden einen sehr harten Kern. Dies wird durch die intensive Sonneneinstrahlung tagsüber, während kalte und feuchte Winde das Gebiet nachts abkühlen.
Mit der höheren Dichte geht eine komplexe Fülle von zitrischen und fruchtigen Aromen einher die den Kaffee aus Huehuetenango zu einem der besten Gourmetkaffees der Welt zählen. Wir sind stolz darauf, euch „Las Amapolas“ anbieten zu können
Allgemeines zu unseren Kaffees, Röstungen und Verpackungen
Unsere Rohkaffees suchen wir nach höchsten Qualitätsansprüchen an. Diese beziehen sich nicht nur auf die Sensorik und die Qualität der Kaffeebohnen, sondern auch für uns essenzielle Punkte, wie nachhaltiger Anbau und faire Bedingungen für alle Beteiligten in der Wertschöpfungskette.
Wir rösten unsere Kaffees mit modernster Technik, nach alter Handwerkskunst auf einem traditionellen Trommelröster. Durch die genaue Steuerung von Temperatur, Luftstrom und vielen weiteren Faktoren nehmen wir zu jedem Zeitpunkt Einfluss auf das perfekte Röstergebnis. Unsere Kaffees erfahren Röstprofile, welche sie schonend in einen medium Röstgrad rösten, welcher das übermäßige Erzeugen von, für uns, unangenehmen starken Röstaromen schützt.
Beim Verpacken und der Logistik unserer Kaffees sind wir stehts auf der Suche nach immer umweltschonenderen und nachhaltigeren Verpackungslösungen und Transportmöglichkeiten.